Un croissant adevărat nu e un simplu corn cu unt: este un produs de patiserie laminat, făcut din **pâte feuilletée levée** — un aluat dospit cu drojdie peste care se laminează unt. În această lecție introductivă afli: – diferența dintre croissant *au beurre* și *ordinaire* (cu margarină); – de ce stratificarea (60+ straturi) creează acel miez de fagure; – ce echipament minim ai nevoie acasă (sucitor, blat, frigider). **Obiectivul cursului**: la final, vei face o șarjă de 12 croissante perfect dospite și aurii.